Anis (gemahlen)

Anis (gemahlen)

Anis (auch unter Pimpinella anisum bekannt) ist eine blühende Pflanze, welche in der östlichen Mittelmeerregion und in Südwestasien heimisch ist. Die alte Kulturpflanze stammt wohl aus dem Orient und wird häufig in Deutschland aber auch in vielen wärmeren Ländern wie Spanien, Türkei oder Italien angebaut. Die Anispflanze ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Die Anis Pflanze kann eine Höhe von bis zu einem Meter erreichen und hat feine Blätter sowie kleine weiße Blüten. Die Früchte der Anispflanze sind die Samen, die reif geerntet und getrocknet werden, um das würzige Aroma zu bewahren. Die ganzen Anissamen werden auch süßer Kümmel genannt. Für eine vereinfachte Dosierung werden die Anissamen erst getrocknet und dann gemahlen

Anwendung von Anis (gemahlen)

Gemahlener Anis hat einen süßen, lakritzartigen Geschmack und wird, zusätzlich zu Teeaufgüssen, in vielen kulinarischen Zubereitungen verwendet. Getrocknete und gemahlene Anissamen enthalten ätherische Öle wie Anethol, die ihnen ihren charakteristischen Geschmack und Duft verleihen. Gemahlener Anis hat eine große Bedeutung als Gewürz und das besonders als Zugabe für Brot und Gebäck. Der süßliche Geschmack der gemahlenen Anissamen wird häufig genutzt, um Kräutertees zu verfeinern und stellt somit eine besonders beliebte Komponente dar. Auch in vielen Drinks und Likören findet gemahlener Anis Verwendung, unter anderem in dem bekannten griechischem Anisschnaps Ouzo.
Für ein Anisbrot werden 500g Mehl mit einem Esslöffel getrockneten und gemahlene Anissamen, einem Teelöffel Salz und einem Päckchen Trockenhefe vermengt und anschließend mit 300ml lauwarmen Wasser geknetet. Der Teig sollte eine Stunde gehen und nach dem Formen für 30-40 Minuten bei 180°C gebacken werden.
Anis ist nicht nur zu Weihnachten ein guter Tipp, in verschiedenen Spirituosen wie Raki oder Ouzo aber auch in vielen Speisen findet sich Anis wieder. In Anisplätzchen, Brot, Rot-, Weiß- und Sauerkraut aber auch in fruchtigen oder süßen Desserts findet Anis ganzjährig seine Anwendung.

Insgesamt sind getrocknete und gemahlene Anissamen nicht nur eine köstliche Zutat in der Küche, sondern für eine Vielzahl von Anwendungen bekannt. Durch seine lange Geschichte und die vielfältigen Anwendungsbereiche sind gemahlene Anissamen eine Bereicherung für jede Küche.

Lagerung:

Anis sollte kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.

Inhalt:

50g im praktischen Nachfüllbeutel