mélisse (frottée)

mélisse (frottée)

La mélisse (Melissa officinalis) est une plante vivace appréciée pour son parfum citronné et ses multiples usages. Ses feuilles se caractérisent par leur couleur vert vif et leurs bords finement dentelés. Après la récolte, elles sont séchées délicatement puis coupées en petits morceaux afin de préserver leur fraîcheur et leur arôme.
La mélisse est originaire d'Europe et appréciée depuis longtemps pour ses qualités culinaires. Aujourd'hui, elle est cultivée et utilisée dans le monde entier. La mélisse possède un arôme unique : froissées, ses jeunes feuilles libèrent un parfum frais de citron et une saveur douce, citronnée et mentholée. Son arôme raffiné est agréable et bien moins puissant que celui de la verveine citronnée ou de la citronnelle.

Utilisations de la mélisse

Sa saveur citronnée et mentholée se marie particulièrement bien avec le poisson et le poulet, en sauces, farces, marinades et salsas. Pour un poulet à la mélisse, on mélange la mélisse avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et une pincée de sel, puis on fait mariner le poulet avant de le rôtir. La mélisse permet également de réaliser un délicieux beurre aux herbes et un vinaigre parfumé. Elle apporte une touche de fraîcheur aux desserts aux fruits, aux crèmes glacées et aux gâteaux. Une infusion de mélisse forte et bien sucrée, par exemple, constitue la base d'un excellent sorbet.

En résumé, la mélisse séchée et coupée est une herbe polyvalente qui confère un arôme citronné rafraîchissant à de nombreux plats et infusions. Son parfum agréable et ses multiples usages font de la mélisse un atout précieux en cuisine.

Stockage:

La mélisse doit être conservée dans un récipient sec et idéalement hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

15 g dans un sachet de recharge pratique