Pignons de cèdre - pignons de pin

Pignons de cèdre - pignons de pin

Les pignons de pin de Sibérie (Pinus sibirica), comme les pignons de pin, appartiennent à la famille des pins. De vastes peuplements naturels de pignons de pin de Sibérie poussent en Sibérie, ce qui leur vaut parfois le nom de pignons de pin russes. Les pignons de pin de Sibérie se distinguent des pignons de pin par leur forme et leur saveur. Ils sont légèrement plus petits, mais plus aromatiques et intenses. Les pignons de pin de Sibérie contiennent des protéines végétales et une forte proportion d'acides gras insaturés. Leur composition en acides gras est unique parmi les aliments et, bien que similaire, incomparable à celle des pignons de pin. Les pignons de pin contiennent environ 35 % de protéines et 50 % de matières grasses, tandis que les pignons de pin de Sibérie contiennent 19 % de protéines et 62 % de matières grasses. Leur particularité réside dans leur teneur élevée en acides gras polyinsaturés, et notamment en acides gras à longue chaîne, rares et inhabituels.

Les pignons de cèdre de Sibérie poussent à l'état sauvage et sont récoltés à la main autour du lac Baïkal. Les cèdres qui poussent autour du lac Baïkal appartiennent à l'espèce Pinus sibirica.

Les cônes de cèdre ne contiennent pas de pignons de pin (Pinus armandii) et ne provoquent donc pas le syndrome des pignons, aussi appelé « bouche de pin ». Après avoir consommé certains types de pignons, un arrière-goût amer et persistant se développe dans la bouche. Tout ce qui est consommé ensuite a un goût amer ou laisse une sensation de papier aluminium sur la langue.

Utiliser:

Les pignons du cèdre de Sibérie sont particulièrement aromatiques et rehaussent les salades, mais peuvent aussi être utilisés dans les boissons lactées ou les desserts. Légèrement grillés, leur arôme est particulièrement prononcé dans les salades.

Valeurs nutritionnelles moyennes

Informations nutritionnelles : 100 g de pignons de pin contiennent en moyenne :

Valeur énergétique : 2757 kJ / 667 kcal

Taille:

Longueur : 6-10 mm

Largeur : 3-6 mm

Regarder:

Grains ivoire à beige clair.

Origine : Russie - Sibérie

Allergènes :

Ne contient aucun allergène conformément au règlement (UE) n° 1169/2011.

Le produit n'a pas été traité par irradiation ionisante et n'est pas fabriqué à partir de matériel génétiquement modifié.

Stockage:

Les pignons de pin doivent être conservés dans un récipient sec et hermétique afin de préserver leur arôme pendant une période particulièrement longue et d'éviter qu'ils ne collent entre eux.

Contenu:

70 g dans un sachet de recharge pratique