Feuilles d'aubépine avec des fleurs

Feuilles d'aubépine avec fleurs coupées

Les feuilles d'aubépine (également connue sous les noms allemands Weißdorn, Hagedorn, Mehldorn, ou sous les noms scientifiques des espèces officielles Crataegus monogyna, oxyacantha (laevigata), et aussi Crataegus pentagyna, nigra et azarolus) poussent sur un arbuste épineux ou un petit arbre appartenant à la famille des rosacées (Rosaceae). Les fruits de cet arbre ressemblent à des cynorrhodons et sont de couleur rouge orangé.
Les feuilles d'aubépine sont répandues en Europe ; on les trouve sur les talus de chemin de fer, dans les haies ou en lisière de forêt, et elles sont dans la plupart des cas importées d'Europe de l'Est et du Sud-Est.
Les feuilles d'aubépine ont une forme caractéristique et un goût légèrement amer. Très appréciées en cuisine, elles peuvent être incorporées et transformées dans de nombreux plats.
La saveur légèrement amère des feuilles d'aubépine séchées en fait un ingrédient polyvalent en cuisine. Elles sont fréquemment utilisées dans diverses infusions. Dans ces mélanges, elles sont associées à d'autres herbes ou fruits, mais on peut aussi les déguster pures. L'infusion de fleurs d'aubépine se savoure nature ou avec un filet de citron ou de miel.
Les feuilles d'aubépine séchées et hachées sont un excellent ingrédient pour les vinaigrettes ou les marinades de légumes, de viande ou de poisson. On peut les hacher grossièrement ou les piler finement au mortier avant de les incorporer.

Utilisations des feuilles d'aubépine :

Pour préparer une infusion de feuilles d'aubépine, versez environ 180 ml d'eau bouillante sur une à deux cuillères à café de feuilles d'aubépine séchées. Laissez infuser une dizaine de minutes en remuant. Sucrez selon votre goût. Vous pouvez consommer cette infusion plusieurs fois par jour.

Ingrédients : feuilles d'aubépine

Stockage:

Les feuilles d'aubépine doivent être conservées sèches et idéalement dans un récipient hermétique.

Contenu:

70 g dans un sachet de recharge pratique