Coupe de racine de griffe du diable

Coupe en griffe du diable

La griffe du diable (également appelée griffe du diable africaine, Harpago ou, de son nom scientifique Harpagophytum procumbens) est une plante de la famille des Pédaliacées. Cette plante herbacée doit son nom à ses fruits aériens, recouverts de barbes acérées et ressemblant à une griffe. La fascinante racine de la griffe du diable possède de longues racines incurvées. Elle préfère les régions chaudes et sèches pour sa croissance. De ce fait, on la trouve principalement dans les savanes d'Afrique australe et du Sud-Ouest.
On peut utiliser la racine de griffe du diable en cuisine, notamment comme épice dans les plats salés. Les racines peuvent être finement râpées ou déjà tranchées. On les ajoute ensuite aux soupes, aux ragoûts ou aux sauces, ce qui leur confère une saveur supplémentaire et les rend plus intéressants. Le goût de la racine de griffe du diable est légèrement amer, avec une note terreuse. En raison de sa saveur intense, il est particulièrement conseillé de l'utiliser avec parcimonie.

Utilisations de la griffe du diable :

Pour préparer et utiliser une infusion de griffe du diable, faites infuser une cuillère à café bombée de griffe du diable dans environ un demi-litre d'eau bouillante. Laissez infuser à couvert toute la nuit. Le lendemain, remuez et filtrez l'infusion. Cette infusion se déguste froide et peut être sucrée selon votre goût. L'amertume de la racine de griffe du diable peut être atténuée par l'ajout de sucre.

Ingrédients : racine de griffe du diable, coupée
Origine : Afrique du Sud

Stockage:

La griffe du diable doit être conservée au sec et idéalement dans un récipient hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

100 g dans un sachet de recharge pratique