Poivre de Tellicherry TGSEB

Poivre de Tellicherry TGSEB

Le poivre de Tellicherry tire son nom d'une ville portuaire indienne ; toute la région est réputée pour son poivre de grande qualité. Les fruits, plus gros et plus lourds, sont récoltés à pleine maturité, lorsqu'ils prennent une teinte jaune orangée ; après séchage, ils foncent. Le poivre de Tellicherry possède alors un arôme particulièrement intense et puissant, et son goût se distingue nettement du poivre noir classique. Ses notes piquantes, épicées, subtilement fruitées, citronnées et résineuses en font un ingrédient idéal pour aromatiser les compotes de fruits, les confitures et les conserves, mais il se marie également à merveille avec les desserts salés, les viandes rouges, le gibier, les marinades et les sauces foncées, et même les légumes.
TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – désigne une sélection manuelle particulièrement soignée des grains de poivre les plus épais et les plus beaux après séchage.

Utiliser:

Tous les plats de la cuisine qui supportent une bonne dose de piquant s'accordent parfaitement avec ce poivron.

Origine : Inde

Stockage:

Le poivre noir de Tellicherry doit être conservé dans un récipient sec et idéalement hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

80 g, 500 g ou 1 kg dans un sachet de recharge pratique