anis étoilé (moulu)

anis étoilé (moulu)

L'anis étoilé, sans doute la plus belle des épices, est originaire du sud de la Chine et du Vietnam, où il bénéficie d'une longue tradition médicinale et culinaire. Il s'est fait connaître en Europe au XVIIe siècle. Son arôme est proche de celui du fenouil et de l'anis commun, car tous deux contiennent une huile essentielle riche en anéthol. L'anis étoilé possède une note de réglisse et une saveur piquante caractéristique ; son goût est à la fois puissant et sucré, avec un léger effet anesthésiant. La finale est fraîche et agréable.

Utiliser:

En cuisine moderne, l'anis étoilé est utilisé comme épice pour le poisson et les fruits de mer, les figues et les poires compotées, et pour aromatiser les fruits tropicaux. Il est également particulièrement savoureux dans les biscuits ou comme épice dans le vin chaud maison.

Stockage:

L'anis étoilé doit être conservé dans un récipient sec et idéalement hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

30 g dans un sachet de recharge pratique