Graines de moutarde (entières, claires)

Graines de moutarde (entières, claires)

Dans la cuisine occidentale, les graines de moutarde blanche sont principalement utilisées comme condiment pour les conserves, les marinades et les marinades. Pour fabriquer la moutarde, les graines sont d'abord trempées dans l'eau afin d'activer l'enzyme myrosinase. Une fois le niveau de piquant souhaité atteint, l'activité de l'enzyme est stoppée. La moutarde est plus piquante lorsqu'elle est préparée avec de l'eau, mais cela ne bloque pas complètement l'activité de l'enzyme, ce qui explique que le piquant ne soit pas stable. La moutarde préparée, même après ouverture du pot, se conserve de préférence à température ambiante. Elle se conserve environ 2 à 3 mois, bien qu'elle sèche légèrement et perde un peu de son arôme. Les graines de moutarde entières sont presque inodores. Moulues, elles ont un goût piquant et, chauffées, elles développent une saveur âcre et terreuse. La moutarde blanche a initialement un goût sucré.

Utiliser:

Utilisez des graines de moutarde entières pour mariner un rôti, du poisson ou du gibier. Les graines concassées peuvent également servir à préparer votre propre moutarde ou de délicieuses marinades.

Stockage:

Les graines de moutarde doivent être conservées au sec et idéalement dans un récipient hermétique afin de préserver leur arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

80 g ou 250 g dans un sachet de recharge pratique