Fenugrec moulu

Fenugrec moulu

Le fenugrec bleu (également connu sous le nom scientifique de Trigonella caerulea ou sous les noms communs de trèfle bleu, trèfle pied-de-bouc, trèfle à pain ou trèfle fromage) est une plante herbacée aux feuilles délicates et trifoliées. Ce sont ses graines qui servent à fabriquer l'épice. Originaire de la région méditerranéenne orientale, le fenugrec bleu est aujourd'hui présent dans les pays alpins comme la Suisse, l'Autriche et l'Allemagne. Il prospère dans les endroits ensoleillés et les sols bien drainés. Les graines sont récoltées à la fin de l'été, puis séchées et moulues.
L'épice moulue possède un goût intensément herbacé, légèrement amer. Elle rappelle un peu le poivron vert ou les épinards, piquante et agréable en bouche.

Utilisation du fenugrec

Le fenugrec moulu est une épice polyvalente, riche d'histoire et aux arômes uniques.
Comme leurs noms l'indiquent, le fenugrec bleu est utilisé principalement pour le pain et le fromage. On l'emploie en effet comme épice dans ces deux domaines. Le fenugrec bleu moulu est incorporé à la pâte à pain pour obtenir une miche aromatique et savoureuse. En Suisse, il entre dans la composition du fromage Schabziger, qui tire son nom de cette épice.
Le fenugrec a également toute sa place dans la cuisine indienne. C'est un ingrédient essentiel des mélanges d'épices pour curry et il confère un arôme caractéristique à de nombreux plats indiens.

De manière générale, le fenugrec moulu est une épice au caractère unique et aromatique, qui confère aux plats une saveur particulière. Du pain aux currys exotiques, le fenugrec impressionne par sa polyvalence.

Stockage:

Le fenugrec doit être conservé au sec et idéalement dans un récipient hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

40 g, 250 g, 500 g ou 1 kg dans un sachet de recharge pratique