fleurs de carthame

fleurs de carthame

Le carthame, également appelé chardon des teinturiers, est une plante cultivée depuis l'Antiquité, traditionnellement utilisée pour la teinture, le colorant alimentaire et comme épice. Aujourd'hui, dans certaines régions du monde, les fleurs de carthame sont principalement cultivées pour leur huile. Le carthame possède un arôme discret, légèrement herbacé, amer et un peu piquant. Bien qu'il contienne les colorants jaune de carthame et pigment de carthame, il est dépourvu d'huiles essentielles qui lui conféreraient un arôme puissant.

Les fleurs de carthame colorent le riz, les ragoûts et les soupes d'un jaune pâle, mais elles n'atteignent ni la profondeur de couleur ni l'arôme intense et complexe du safran. Pour colorer les aliments, les fleurs de carthame sont soit ajoutées directement au plat, soit infusées au préalable dans de l'eau chaude.

Utiliser:

Les fleurs de carthame peuvent être utilisées pour décorer les desserts, les salades, les crèmes glacées, les soupes ou les sauces.

Stockage:

Les fleurs de carthame doivent être conservées au sec et idéalement dans un récipient hermétique afin de préserver leur arôme pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

15 g dans un sachet de recharge pratique