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Romarin (coupé)
Le romarin (Rosmarinus officinalis) est un arbuste buissonnant à feuillage persistant, aux feuilles étroites et très parfumées, semblables à des aiguilles. Il peut atteindre une hauteur de 0,5 à 2 mètres. Ses branches brunes sont généralement dressées. Originaire du bassin méditerranéen, le romarin y est apprécié depuis des siècles pour ses vertus culinaires. Le romarin prospère dans les endroits ensoleillés et dans un sol bien drainé. C'est une plante facile d'entretien qui peut même être cultivée en pot sur un balcon. Les feuilles sont récoltées et séchées avant d'être coupées. Le romarin coupé peut être ajouté directement à presque tous les plats.
Utilisations du romarin
Le romarin coupé et séché est une herbe aromatique polyvalente aux multiples usages. Il se marie particulièrement bien avec les pommes de terre, le gibier et la volaille. Le romarin moulu agrémente également à merveille les salades et les ragoûts. Par exemple, on peut sublimer des pommes de terre au romarin. Pour cela, assaisonnez des quartiers de pommes de terre avec de l'huile d'olive, du romarin séché haché et du sel, puis enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. On peut également ajouter du romarin séché et haché directement à de l'huile d'olive pour obtenir une huile aromatique au romarin. Cette huile peut être utilisée, entre autres, pour assaisonner les salades, les pâtes et les pizzas.
De manière générale, le romarin est une herbe incontournable de la cuisine méditerranéenne. Son arôme et sa polyvalence en font un ingrédient de choix dans le monde culinaire. Des plats à base de pommes de terre aux plats de viande, le romarin apporte une touche unique à chaque repas.
Stockage:
Le romarin doit être conservé dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.
