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Baies roses (Schinus Trerebinthilifolius)
Les grains de poivre rouge ou rose sont des fruits mûrs. Leur peau est douce et leur saveur délicate, presque sucrée et fruitée. L'amande dégage un piquant léger et persistant. L'arôme du poivre est généralement déterminé par sa teneur en huile essentielle, tandis que son piquant provient de la quantité de pipérine, un alcaloïde. Bien qu'elles n'appartiennent pas à la famille du poivre, ces baies sont couramment utilisées en cuisine pour relever les plats et les parfumer.
Utiliser:
Les baies roses sont particulièrement appréciées pour sublimer les soupes et les sauces, mais elles sont également idéales pour les garnitures, les salades et même les desserts.
Stockage:
Les grains de poivre rose doivent être conservés dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver leur arôme intense pendant une période particulièrement longue.
