poivre blanc (moulu)

poivre blanc (moulu)

Le poivre blanc est plus esthétique que le poivre noir dans les sauces blanches. Moins aromatique, il offre néanmoins une saveur poivrée piquante avec une douce note finale. Sa teneur en huile essentielle, plus faible que celle du poivre noir, est réduite par la présence de cette huile dans la peau, qui se détache lors du nettoyage. Ceci explique son piquant moindre. De manière générale, l'arôme du poivre est déterminé par sa teneur en huile essentielle, tandis que son piquant dépend de la quantité de pipérine, un alcaloïde.

Utiliser:

Tous les plats de la cuisine qui supportent une bonne dose de piquant s'harmonisent parfaitement avec ce poivre blanc.

Stockage:

Le poivre blanc doit être conservé dans un récipient sec et idéalement hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

70 g, 160 g, 500 g ou 1 kg dans un sachet de recharge pratique