Marjolaine (frottée)

Marjolaine (frottée)

La marjolaine (également connue sous son nom scientifique Origanum majorana ou sous les noms communs de choucroute ou marjolaine de jardin) est une plante aromatique de la famille des Lamiacées. Elle se caractérise par ses feuilles vertes et tendres et ses petites fleurs blanches. La marjolaine est une épice indispensable dans toutes les cuisines. Elle prospère dans les endroits ensoleillés ou partiellement ombragés, dans un sol bien drainé. On peut la cultiver au jardin ou en pot sur un balcon ou un rebord de fenêtre. Récoltez la marjolaine lorsque la plante a développé suffisamment de feuilles.
Les origines de la marjolaine remontent à l'Égypte et à la Grèce antiques. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité considéraient la marjolaine comme un symbole de bonheur et d'amour.
La marjolaine possède une saveur chaude et épicée, légèrement sucrée. Son goût général est agréablement piquant, amer, avec une pointe de camphre.
La marjolaine séchée est nettement plus savoureuse et aromatique que les feuilles fraîches. De plus, le séchage prolonge sa durée de conservation, et sa forme émiettée facilite le dosage.

Utilisations de la marjolaine

La marjolaine accompagne à merveille les quenelles de foie, le pain de viande, le rôti de porc, les saucisses et la volaille. Épice incontournable de la cuisine méditerranéenne, elle est également idéale pour les gratins de légumes et pour assaisonner les légumes grillés, les ragoûts et les soupes. Les possibilités d'utilisation de la marjolaine en cuisine sont innombrables.
Pour le poulet à la marjolaine, la viande est frottée avec de la marjolaine, du sel et du poivre, puis revenue dans un filet d'huile d'olive. On peut l'accompagner de légumes et d'une sauce au citron et à la marjolaine.
Mélanger du fromage blanc frais avec de la marjolaine séchée et émiettée, de l'ail, du sel et du poivre permet d'obtenir une délicieuse et rafraîchissante trempette au fromage blanc et à la marjolaine, idéale avec des légumes frais ou rôtis, ou à tartiner sur du pain. Il est important d'ajouter la marjolaine seulement en fin de cuisson, sinon son arôme délicat risque de se perdre.
De manière générale, la marjolaine est une épice polyvalente qui rehausse la saveur de nombreux plats. Des ragoûts de viande copieux aux plats végétariens en passant par les sauces rafraîchissantes, la marjolaine peut apporter une grande créativité aux créations culinaires.

Stockage:

Pour conserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue, la marjolaine doit être conservée dans un récipient sec et idéalement hermétique.

Contenu : sachet de recharge pratique de 15 g ou 45 g