feuilles de laurier (entières)

feuilles de laurier (entières)

Les feuilles de laurier proviennent du laurier noble (Laurus nobilis) et se caractérisent par un arôme particulièrement puissant, ce qui en fait une épice indispensable dans de nombreuses cuisines. L'utilisation du laurier est ancrée dans une longue tradition, et sa culture était principalement pratiquée dans la région méditerranéenne. Les feuilles de laurier étaient déjà prisées dans la Grèce et la Rome antiques. Le laurier prospère dans des endroits ensoleillés ou partiellement ombragés, dans un sol bien drainé. Les feuilles de laurier sont récoltées au cours de leur cycle de croissance, puis séchées. Les feuilles séchées conservent ainsi toute leur intensité aromatique et se conservent plus longtemps. Le laurier possède un arôme doux et balsamique, avec des notes de muscade et de camphre, ainsi qu'une acidité rafraîchissante. Les feuilles complètement séchées dégagent un arôme puissant et sont meilleures lorsqu'elles sont séchées immédiatement après la récolte. Elles doivent être mates et d'un vert pâle, sans être jaunâtres ni brunâtres. Elles sont broyées ou moulues juste avant d'être utilisées.

Utilisation des feuilles de laurier

Les feuilles de laurier sont indispensables à la cuisine méditerranéenne. Elles rehaussent la saveur des plats mijotés à base de viande, de légumes et de vin rouge. Leur arôme se diffuse lentement, sublimant bouillons, soupes, ragoûts, sauces, marinades et pickles. Le laurier s'accorde également avec le poisson, les haricots verts, le poulet, les châtaignes, l'agneau, les lentilles, le riz, le bœuf, les tomates, le gibier et les agrumes. Deux ou trois feuilles suffisent pour un plat de quatre à six personnes. En trop grande quantité, le plat risque d'être amer et trop prononcé.

En résumé, les feuilles de laurier, entières ou séchées, sont une épice qui non seulement rehausse la saveur de nombreux plats, mais offre également une grande polyvalence en cuisine. Des ragoûts consistants aux sauces raffinées, les feuilles de laurier peuvent enrichir la créativité culinaire.

Stockage:

Les feuilles de laurier doivent être conservées dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver leur arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

15 g ou 50 g dans un sachet de recharge pratique