Livèche frottée

Livèche frottée

La livèche, également appelée herbe de Maggi, est une plante appartenant au genre Levitricum et à la famille des Apiacées. C'est une plante herbacée rustique au goût particulièrement intense et savoureux. Originaire d'Europe, la livèche est utilisée comme épice depuis des siècles.
La livèche pousse de préférence dans des endroits ensoleillés ou partiellement ombragés, dans un sol humide et riche en nutriments. On peut récolter ses feuilles plusieurs fois par an. Séchée et émiettée, la livèche est plus facile à utiliser et se conserve mieux.

Utilisations de la livèche

La livèche est intensément aromatique et ressemble au céleri. Sa saveur est plus amère, avec des notes musquées et des touches d'anis, de citron et de levure. Son arôme et son goût sont caractéristiques et puissants. Séchées, les feuilles conservent presque toute leur intensité aromatique. La livèche est aussi communément appelée « herbe Maggi ».
Dans la cuisine allemande et d'Europe de l'Est, la livèche est une herbe indispensable qui entre dans la composition de nombreux plats. On peut l'ajouter aux soupes et aux ragoûts. Séchée et émiettée, la livèche confère une saveur intense et aromatique à tous les plats salés. Son goût se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes, les salades et les légumineuses.
En raison de sa saveur intense, la livèche doit être utilisée avec parcimonie.
De manière générale, la livèche est une épice incontournable de la cuisine allemande et d'Europe de l'Est. Des soupes et salades consistantes aux bouillons aromatiques, elle apporte de nouvelles nuances de saveur aux plats.

Origine : Allemagne

Stockage:

La livèche doit être conservée dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu : 25 g dans un sachet de recharge pratique