Racine de calamus pelée et coupée

Racine de calamus pelée et coupée

La racine de calamus (également connue sous son nom allemand de maïs doux, ou de son nom scientifique Acorus calamus) est une plante de la famille du gingembre. Son utilisation est ancestrale dans diverses cultures. En cuisine, la racine de calamus est très appréciée dans de nombreux pays et entre dans la composition d'une grande variété de plats et de boissons.
La racine de calamus possède une forme et une structure caractéristiques. Brune et tubéreuse, elle présente des pousses allongées et fibreuses. Son parfum est agréable et aromatique, évoquant les épices ou les herbes. La racine possède une saveur intense, à la fois épicée et terreuse.
La racine de calamus est particulièrement appréciée pour la préparation de spiritueux et de liqueurs. Elle sert à aromatiser le brandy, la vodka et autres boissons fortes. En cuisine, la racine de calamus est également utilisée comme épice. Pour cela, on l'épluche, on la sèche et on la coupe. Afin de l'utiliser efficacement pour assaisonner divers plats, on la réduit généralement en poudre, par exemple au mortier et au pilon. La racine de calamus confère aux soupes, ragoûts, sauces et marinades une saveur particulièrement riche et intense.
La racine de calamus est également utilisée, entre autres, pour aromatiser le vinaigre ou l'huile. On la fait macérer dans du vinaigre ou de l'huile après l'avoir pelée, puis on l'utilise pour agrémenter les salades, les vinaigrettes ou autres plats.
De manière générale, la racine de calamus est un ingrédient polyvalent en cuisine. Sa saveur intense et son arôme agréable en font un choix intéressant pour aromatiser les spiritueux, les épices, les pâtisseries et les vinaigres ou huiles aromatisés.

Utilisations de la racine de calamus :

La racine de calamus peut également être utilisée pour préparer une infusion épicée et corsée. On peut la déguster pure ou mélangée à d'autres plantes.
À cette fin, il est recommandé de prendre une cuillère à café bombée pour 180 ml d'eau, à boire pendant ou avant un repas.

Ingrédients : Racine de calamus

Origine : Pologne

Stockage:

La racine de calamus doit être conservée sèche et idéalement dans un récipient hermétique.

Contenu : 100 g dans un sachet de recharge pratique