Ail fumé (tresse)

Ail fumé (tresse)

Ail fumé dans la cuisine :

Avec l'ail fumé de France, vous obtenez un produit fabriqué de façon traditionnelle.
Fumé artisanalement et raffiné avec soin, notre ail fumé est d'une qualité exceptionnelle. Qu'il soit présenté en bulbe unique ou en tresse entière, il saura ravir vos papilles. Les gourmets apprécient sa douce saveur délicate. Son arôme et son goût évoquent la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez utiliser l'ail fumé comme de l'ail classique pour assaisonner vos plats. Son arôme subtil et délicat sublime toutes sortes de mets. L'ail fumé français est particulièrement aromatique et fumé. S'utilisant comme de l'ail classique, il se conserve beaucoup plus longtemps grâce au fumage. Sa saveur fumée subtile en fait un véritable délice et un ingrédient incontournable de la gastronomie.

Culture et production d'ail fumé :

La culture de l'ail fumé exige beaucoup de patience et de soin. Dès la fin janvier, les producteurs préparent les gousses d'ail une à une. La plantation a lieu le premier jour ensoleillé de février. L'ail a besoin d'un sol sec et riche en nutriments. Jusqu'à la récolte en juillet, le producteur doit désherber régulièrement les champs. Avant le fumage, les plants sont tressés à la main. Pour cela, il faut récolter la plante entière, la déterrer et enlever toutes les parties jaunies. Le tressage doit être effectué avant que l'ail ne devienne sec et cassant. Les tresses d'ail sont suspendues dans une cheminée en briques pour le fumage. Le fumage utilise de la tourbe provenant de la tourbière voisine, recouverte de paille et de sciure de bois sélectionnée. La fumée permet de conserver l'ail jusqu'à six mois. Les secrets de la récolte et du fumage se transmettent encore souvent de père en fils, ce qui explique les variations de couleur des gousses d'un producteur à l'autre.

Stockage:

L'ail fumé doit être conservé dans un endroit sombre et sec, et surtout pas au réfrigérateur, pour éviter la germination ou la formation de moisissures.

Contenu : 1 tresse composée de 10 ou 20 tubercules.

Disponibilité : L'ail fumé est disponible uniquement en saison, d'août à novembre.