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Galanga (moulu)
Le galanga, issu de la cuisine indonésienne, est souvent utilisé comme substitut du poivre blanc et possède un goût amer-épicé, légèrement terreux.
Utiliser:
Le galanga, ingrédient incontournable de la cuisine indonésienne, gagne en popularité dans le monde entier. On l'utilise principalement dans les ragoûts de légumes, les soupes de pommes de terre et le goulasch. Bien sûr, il entre aussi fréquemment dans la composition du rôti de bœuf et d'autres plats indonésiens.
Stockage:
Le galanga doit être conservé dans un récipient sec et idéalement hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.
