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Cinq-épices (mélange d'épices)
Ingrédients:
Clous de girofle, anis étoilé, poivre, cannelle, fenouil,
Peut contenir des traces de sésame, de moutarde et de céleri.
Utiliser:
Le mélange cinq-épices est parfois enrichi de sept épices, auxquelles on ajoute du gingembre séché, de la cardamome ou de la réglisse. Ce mélange se marie particulièrement bien avec le poulet, le canard ou le porc.
Stockage:
Ce mélange d'épices doit être conservé dans un récipient sec et idéalement hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.
