Fleur de sel

Fleur de sel

La fleur de sel, également appelée flor de sal, est récoltée dans l'Algarve portugaise par évaporation de l'eau de mer dans des marais salants spécialement aménagés. Les cristaux de sel obtenus ont une texture croquante et une agréable humidité résiduelle.

La récolte de la fleur de sel, d'une qualité exceptionnelle, exige beaucoup de temps, de patience et de savoir-faire, aux côtés du sel marin traditionnel, durant la courte période de juin à septembre. Des techniques de récolte ancestrales, conjuguées à un ensoleillement généreux et une légère brise, sont indispensables au démarrage de cette production. Au cœur de l'été, lorsque la salinité atteint son maximum dans les marais salants des réserves naturelles du sud du Portugal, une brise légère doit souffler sur les salines pour dissiper l'humidité remontant des bassins d'évaporation. C'est seulement alors, par beau temps, qu'une fine couche de sel commence à se former à la surface des marais salants. C'est à ce moment précis que les sauniers expérimentés récoltent délicatement à la main les fleurs de sel avant qu'elles ne coulent définitivement au fond des marais salants.
La véritable fleur de sel possède une texture douce et légèrement croquante et s'émiette facilement entre les doigts. Pour de nombreux chefs, elle est la reine incontestée des sels de table : douce en saveur, croquante en texture et riche en minéraux essentiels et oligo-éléments.

Utiliser:

Ce sel marin non raffiné est idéal pour tous les plats qui nécessitent une saveur salée équilibrée et aromatique. Utilisez-le en touche finale sur les salades, les viandes, les poissons ou même les desserts.

Origine : Portugal

Stockage:

Ce sel doit être conservé dans un récipient sec et idéalement hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu : 100 g dans un sachet de recharge pratique