Poivre de Pondichéry fermenté

poivre de Pondichéry fermenté

Dans certains pays d'Asie du Sud, le poivre fermenté est une spécialité traditionnelle, notamment dans l'État indien du Tamil Nadu. Notre poivre fermenté provient de la région de Pondichéry, célèbre pour son excellent poivre : le fameux poivre de Pondichéry.
Pour produire du poivre fermenté, les grains de poivre fraîchement cueillis et à pleine maturité sont roulés à plusieurs reprises dans du sel marin naturel humide, puis séchés au soleil. Le sel absorbe une grande partie de l'humidité du poivre. Simultanément, la fermentation entraîne une perte de pipérine. L'arôme exceptionnel du poivre est préservé, grâce à l'enrobage de sel. Le poivre fermenté se caractérise par un piquant doux et fruité, associé à une agréable saveur salée.

Utiliser:
Le poivre fermenté est un véritable délice sur les viandes rôties. Il est également parfait pour la sauce au poivre parisienne.
Le poivre fermenté ne convient pas au moulin en raison de sa teneur en humidité plus élevée.

Goût : Doux, fruité et épicé avec une agréable pointe de sel.

Ingrédients : poivre, eau, sel

Stockage:

Le poivre fermenté doit toujours être conservé dans un endroit frais et sec afin de préserver pleinement son arôme pendant longtemps.

Contenu : 40 g dans un sachet de recharge pratique