Feuilles d'estragon (émiettées)

Feuilles d'estragon (émiettées)

L'estragon, également appelé artémia, est une plante du genre Artemisia appartenant à la famille des Astéracées. Utilisé comme épice, on obtient ses feuilles séchées. Son arôme intense, anisé, est caractéristique et confère une saveur unique à de nombreux autres aliments.
L'estragon est originaire d'Europe et d'Asie. Son utilisation par l'homme remonte à la Grèce antique.
L'estragon pousse de préférence dans des endroits ensoleillés et dans un sol bien drainé. À la floraison, on récolte les feuilles, puis on les fait sécher. Froissées et séchées, les feuilles d'estragon sont plus faciles à utiliser, se conservent mieux et préservent leur saveur.
Les feuilles d'estragon sont délicatement aromatiques, avec des notes de pin, d'anis ou de fenouil. Leur saveur est intense mais équilibrée, avec des touches épicées d'anis et de basilic, et une douce finale.

Utilisation des feuilles d'estragon

L'estragon séché est une herbe particulièrement polyvalente, utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. En France, il est un ingrédient essentiel de la sauce béarnaise. Pour la préparer, faites fondre du beurre, ajoutez l'estragon séché et émietté, le sel et le poivre, puis incorporez le vinaigre de vin blanc et les jaunes d'œufs, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. L'estragon est souvent utilisé pour aromatiser le vinaigre, la moutarde et le beurre. On peut ajouter des feuilles d'estragon à un beurre aux herbes et le servir avec un steak, des légumes grillés ou du halloumi. Il se marie également à merveille avec la volaille, le poisson, les légumes, les salades, les sauces vertes, les soupes et sauces à la tomate, et les asperges.
En résumé, l'estragon séché et émietté est une épice classique et indispensable dans toutes les cuisines. Des grands classiques français aux créations originales, l'estragon sublime une grande variété de plats.

Origine : France

Stockage:

L’estragon doit être conservé dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu : 15 g dans un sachet de recharge pratique