Graines d'aneth (entières), graines d'aneth

Graines d'aneth (entières), graines d'aneth

L'aneth est également connue sous le nom d'herbe à ballonnements, d'herbe à concombre ou d'herbe à câpres.
Les graines d'aneth, aussi appelées graines de concombre, sont particulièrement piquantes et aromatiques. Leur saveur rappelle le carvi et l'anis. Ce sont les graines séchées de la plante d'aneth. Ces petites graines sont riches en huiles essentielles et offrent une palette aromatique complexe.
Les graines d'aneth sont originaires d'Asie occidentale et d'Europe méridionale. Grâce à leur arôme unique, elles se sont imposées dans la cuisine du monde entier.
L'aneth pousse de préférence dans des endroits ensoleillés ou partiellement ombragés, dans un sol meuble et bien drainé. On récolte les graines d'aneth à maturité, lorsqu'elles sont brunâtres. Leur goût rappelle l'anis, avec une légère note épicée. Grâce à la carvone contenue dans leur huile essentielle, les graines dégagent un parfum de carvi doux.

Utilisation de graines d'aneth entières

Les graines d'aneth entières sont une épice exceptionnellement polyvalente. Elles sont utilisées dans de nombreuses cuisines à travers le monde pour apporter une saveur rafraîchissante aux plats. Dans la cuisine scandinave, elles sont indispensables. En Scandinavie, les graines d'aneth sont principalement utilisées pour les plats de poisson. Par exemple, pour le saumon fumé, on mélange du gros sel, du sucre, des graines d'aneth entières et du zeste de citron. On frotte ensuite le saumon avec ce mélange et on le laisse mariner pendant plusieurs heures. Après cela, le saumon peut être préparé selon les envies.
Les graines d'aneth entières apportent aux plats un arôme frais, légèrement anisé. Elles s'accordent particulièrement bien avec le poisson, la viande, les légumes comme la choucroute, les plats de pommes de terre et les sauces. On les utilise fréquemment pour la conservation des légumes. Les graines d'aneth entières sont l'épice idéale pour les cornichons. Pour cela, on les place dans un bocal avec d'autres épices : feuilles de laurier, graines de moutarde et grains de poivre sont particulièrement adaptés. On remplit ensuite le bocal de saumure chaude (vinaigre et eau) et on le laisse reposer pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours.

De manière générale, les graines d'aneth constituent un atout précieux en cuisine. De la cuisine scandinave aux plats internationaux, elles rehaussent de nombreuses créations culinaires.

Origine : Inde

Stockage:

Les graines d'aneth doivent être conservées dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver leur arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu : 60 g dans un sachet de recharge pratique