piment habanero moulu

piment habanero moulu

Le piment habanero est la variété la plus forte. Outre sa force intense, il offre un arôme tropical et fruité. On l'utilise principalement pour préparer la fameuse sauce piquante. Niveau de piquant : 10 = 200 000 à 230 000 unités Scoville (TRÈS FORTIN !)
Échelle de Scoville : En 1912, Wilbur L. Scoville a mis au point une méthode pour déterminer la force des piments. Cette force dépend de la teneur en capsaïcine du piment. La capsaïcine irrite les muqueuses, provoquant ainsi la sensation de brûlure. Dans ses expériences, Scoville a cherché à déterminer la teneur en capsaïcine par dilution et dégustation. Il a fait goûter à des sujets des solutions de plus en plus diluées. Après dégustation, ils devaient indiquer s’ils percevaient encore une sensation de brûlure. Le degré de dilution auquel aucune brûlure n’était perceptible a été défini comme l’échelle de Scoville (unité Scoville). Les piments sans brûlure perceptible ont donc une échelle de Scoville de 0. La capsaïcine pure correspond à une échelle de Scoville de 15 000 000 à 16 000 000. En termes plus simples, cela signifie qu'il faut environ 15 000 litres d'eau pour neutraliser le piquant d'un millilitre de capsaïcine pure.

À titre de comparaison : le piment commun, également appelé piment de Cayenne, est indiqué entre 30 000 et 50 000 unités Scoville !

Utiliser:

Le piment habanero apporte une touche piquante à vos plats. Utilisez-le pour assaisonner tous les mets qui ont besoin d'être relevés. Viandes, soupes, sauces et même desserts se transforment en une expérience culinaire unique grâce au piment habanero.

Attention : Évitez absolument tout contact avec la peau et les yeux ! En cas de contact, rincez abondamment à l’eau. La capsaïcine qu’il contient provoque une sensation de brûlure sur la peau. Pour apaiser la sensation de brûlure en bouche, consommez du lait, du fromage ou un yaourt entier, car les composés piquants du piment sont liposolubles et non hydrosolubles.

Stockage:

La poudre de piment habanero doit être conservée dans un récipient sec et idéalement hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu : 20 g dans un sachet de recharge pratique