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Cannelle de Ceylan (moulue)
La véritable cannelle provient du Sri Lanka. Elle est issue de l'écorce d'un arbre à feuilles persistantes de la famille des lauriers. La cannelle en bâtonnets est fabriquée à partir de cannelle de Ceylan en superposant plusieurs tiges d'écorce séchées. Cette cannelle, également appelée kaneel, est légèrement plus claire et possède une saveur plus délicate. La cannelle dégage un arôme agréablement sucré et boisé, à la fois subtil et intense ; son goût est parfumé et épicé, avec des notes de clou de girofle et d'agrumes. La cannelle de Ceylan contient moins de coumarine que la cannelle de Chine (ou cannelle de Chine).
Utiliser:
La cannelle n'est pas seulement un ingrédient incontournable des fêtes de fin d'année ; elle est devenue un élément essentiel de nombreux desserts et plats des cuisines africaine et indienne. La cannelle moulue rehausse la saveur de toutes sortes de mets et de boissons. Son arôme délicat se marie à merveille avec les pâtisseries, les pains épicés et les gâteaux ; elle est particulièrement délicieuse avec les pommes, les bananes, les poires et le chocolat.
Origine : Sri Lanka
Stockage:
La cannelle doit être conservée dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.
