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Bâtonnets de cannelle Cassia (8 cm)
La cannelle de Chine (ou cannelle de Padang) possède un arôme plus intense grâce à sa teneur plus élevée en huile essentielle. Son goût est doux et poivré, avec une légère astringence. Aux États-Unis, elle est privilégiée pour son arôme plus prononcé. La cannelle moulue, issue de la cannelle de Chine ou de la cannelle de Padang, est plus foncée, plus aromatique, mais aussi légèrement amère. Elle est un ingrédient essentiel des étoiles de cannelle.
Utiliser:
La cannelle n'est pas seulement un ingrédient incontournable des fêtes de fin d'année ; elle est devenue un élément essentiel de nombreux desserts et plats des cuisines africaine et indienne. Les bâtons de cannelle sont particulièrement adaptés pour aromatiser les thés ou les compotes. Ils apportent également une touche parfumée aux décorations de Noël.
Origine : Indonésie, Padang
Stockage:
La cannelle doit être conservée dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.
