Poivre coloré (entier)
Ingrédients:
Poivre noir, poivre blanc, poivre vert, grains de poivre rose
Peut contenir des traces de sésame, de moutarde et de céleri.
Utiliser:
Le poivre noir possède un arôme délicat et fruité, avec des notes boisées et des touches d'agrumes. Son goût est vif et piquant, avec une finale nette et persistante.
Le poivron vert possède un arôme doux et une saveur piquante agréablement fraîche, sans être trop forte.
Le poivre blanc est plus esthétique que le poivre noir dans les sauces blanches. Moins aromatique, il offre néanmoins une saveur poivrée légèrement piquante avec une douce note finale.
Les grains de poivre rouge ou rose sont des fruits parfaitement mûrs. Leur coque est tendre, leur goût délicat, presque sucré et fruité. L'amande, quant à elle, offre une saveur légèrement épicée et persistante.
Généralement, l'arôme du poivre est déterminé par sa teneur en huiles essentielles, son piquant par sa teneur en pipérine, un alcaloïde.
Stockage:
Les grains de poivre doivent être conservés au sec et idéalement dans un récipient hermétique afin de préserver leur arôme intense pendant une période particulièrement longue.
Contenu:
70 g ou 160 g dans un sachet de recharge pratique
