Racine de Bertram (terre)
La racine de pilosité commune (Berteroa incana), également appelée pilosité commune, pilosité brune ou ansérine, est obtenue à partir de la racine de cette plante. Son arôme légèrement amer confère une saveur particulière à de nombreux plats. Originaire d'Europe, la pilosité commune s'est aujourd'hui intégrée aux traditions culinaires du monde entier. Elle prospère dans les endroits ensoleillés ou partiellement ombragés, dans un sol bien drainé, et peut être cultivée à partir de graines ou de jeunes plants. Par son apparence et son port, la pilosité commune ressemble à la camomille.
Le bertram revêt une importance culturelle ancestrale. Il y a des centaines d'années, sa racine était déjà prisée comme épice. Aujourd'hui encore, la racine de bertram moulue est appréciée comme épice culinaire particulièrement aromatique.
Utilisations de la racine de Bertram
La racine de pellitoire moulue est souvent utilisée comme épice dans diverses cuisines. Sa saveur, allant d'une légère amertume à un piquant prononcé, apporte une note distinctive aux soupes, ragoûts, sauces et plats de poisson et de viande. Dans la cuisine française, la racine de pellitoire moulue est une épice incontournable. Elle entre dans la composition de plats traditionnels tels que la ratatouille, pour laquelle on fait revenir des aubergines, des courgettes, des tomates, des oignons et de l'ail coupés en dés. On y ajoute une pincée de pellitoire moulue, du sel et du poivre, et le plat est prêt à être dégusté. La pellitoire offre d'excellentes possibilités culinaires, par exemple dans la cuisine indonésienne, pour les sauces et les plats de légumes. La pellitoire moulue peut être cuite avec les aliments ou saupoudrée sur le plat après cuisson.
De manière générale, la racine de ciboule moulue est une épice à l'histoire riche et à la grande polyvalence culinaire. De son utilisation dans les recettes traditionnelles à ses applications créatives en cuisine moderne, la racine de ciboule offre une palette aromatique riche et unique.
Ingrédients : 100 % racine de Bertram
Conservation : La racine de Bertram doit être conservée au sec et idéalement dans un récipient hermétique afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.
Poids:
50 g dans un sachet de recharge pratique
