anis moulu

anis moulu

L'anis (également connu sous le nom de Pimpinella anisum) est une plante à fleurs originaire du bassin méditerranéen oriental et d'Asie du Sud-Ouest. Cette plante cultivée depuis l'Antiquité est probablement originaire d'Orient et est largement cultivée en Allemagne, ainsi que dans de nombreux pays au climat chaud comme l'Espagne, la Turquie et l'Italie. L'anis est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiacées. Il peut atteindre une hauteur d'un mètre et possède des feuilles délicates et de petites fleurs blanches. Les fruits de l'anis sont ses graines, qui sont récoltées à maturité et séchées afin de préserver leur arôme. Les graines d'anis entières sont également connues sous le nom de cumin doux. Pour faciliter le dosage, les graines d'anis sont d'abord séchées puis moulues.

Utilisations de l'anis moulu

L'anis moulu possède une saveur douce et anisée et, outre les infusions, il est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires. Les graines d'anis séchées et moulues contiennent des huiles essentielles comme l'anéthol, qui leur confèrent leur goût et leur arôme caractéristiques. L'anis moulu est une épice importante, notamment pour le pain et les pâtisseries. Sa saveur douce est souvent utilisée pour rehausser les tisanes, ce qui en fait un ingrédient particulièrement apprécié. L'anis moulu entre également dans la composition de nombreuses boissons et liqueurs, dont le célèbre ouzo, une eau-de-vie grecque à l'anis.
Pour faire du pain à l'anis, mélangez 500 g de farine avec une cuillère à soupe de graines d'anis séchées et moulues, une cuillère à café de sel et un sachet de levure sèche. Incorporez ensuite 300 ml d'eau tiède et pétrissez la pâte. Laissez-la lever pendant une heure, puis façonnez-la et faites-la cuire 30 à 40 minutes à 180 °C.
L'anis n'est pas seulement un ingrédient de choix pour Noël ; on le retrouve dans divers spiritueux comme le raki ou l'ouzo, ainsi que dans de nombreux plats. Biscuits, pains, choucroute (rouge, blanche et verte), et même desserts fruités ou sucrés à l'anis sont disponibles toute l'année et se déclinent sous différentes formes.

En résumé, les graines d'anis séchées et moulues sont non seulement un ingrédient délicieux en cuisine, mais elles sont également reconnues pour leurs nombreux usages. Grâce à leur longue histoire et à leurs multiples applications, les graines d'anis moulues constituent un atout précieux dans toute cuisine.

Stockage:

L'anis doit être conservé dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.

Contenu:

50 g dans un sachet de recharge pratique