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Anis (entier) - Graines d'anis
L'anis, aussi appelé cumin doux, est constitué des graines vertes et séchées de la plante d'anis. Son huile essentielle, l'anéthol, lui confère son arôme typique, légèrement anisé. Selon la variété, l'anis a un goût allant de doux et aromatique à épicé et amer. L'anis moulu est principalement utilisé comme épice dans les biscuits à l'anis traditionnels, le pain d'épices et les springerles.
Utiliser:
L'anis n'est pas seulement un ingrédient de choix pour Noël ; on le retrouve dans divers spiritueux comme le raki ou l'ouzo, mais aussi dans de nombreux plats. Biscuits, pains, thés, choucroute (rouge, blanche et verte), ainsi que desserts fruités ou sucrés à l'anis, sont appréciés toute l'année et se marient à merveille avec cette saveur.
Origine : Turquie
Stockage:
L'anis doit être conservé dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver son arôme intense pendant une période particulièrement longue.
