Poivre d'Andalousie

Poivre d'Andalimam

Ce poivre d'exception, qui produit des fruits toute l'année, provient des régions septentrionales de Sumatra, en Indonésie. La principale saison de récolte a lieu en mars. Poussant à l'état sauvage et non cultivable, c'est une plante très rare, qui rappelle fortement le poivre du Sichuan avec une pointe de poivre cubèbe. Cueillies à la main dans la forêt tropicale, les tiges sont séchées dans des paniers de roseau sous le soleil indonésien, où le poivre d'Andaliman perd près de 90 % de son poids. Le poivre d'Andaliman surprend par sa saveur légèrement picotante et anesthésiante, et sa note d'agrumes très intense. Cette épice stimule fortement la salivation, rehaussant ainsi la saveur de tous les plats.

Utiliser:

Il se marie parfaitement avec le poisson, les fruits de mer ou la volaille – un vrai délice.
L'Andaliman est souvent cuisiné en tige entière dans des currys, des salsas ou des plats braisés.

Nom latin : Zanthoxylum acanthopodium

Propriétés sensorielles

Apparence : Grains de poivre sur une tige
Goût : Notes d'agrumes intenses, subtile touche épicée, légèrement anesthésiant

Note importante

Le poivre d'Andaliman peut contenir jusqu'à 20 % de graines. S'agissant d'un produit naturel, sa taille et sa composition peuvent varier en fonction de la culture, de la récolte et de la transformation.
Des variations entre différents lots (par exemple, en termes de couleur, d'arôme, de microbiologie) sont possibles et inévitables.
Toutes les valeurs indiquées sont des valeurs moyennes et ne constituent pas un fondement pour les réclamations au titre de la garantie ou de la responsabilité du fait des produits.

Allergènes

Tous nos produits sont conditionnés à la main avec soin. Notre usine est exempte d'allergènes. Nous veillons scrupuleusement à ce que seuls des produits purs soient utilisés dans nos emballages.
Malgré toutes les mesures préventives et l'expérience acquise, l'absence de traces d'allergènes ne peut être garantie à 100 %. Une contamination croisée est possible.
Cela a peut-être déjà eu lieu sur le terrain, au moment de la récolte, du transport, etc.

Stockage:

Le poivre d'Andaliman doit toujours être conservé dans un endroit frais et sec afin de préserver pleinement son arôme pendant longtemps.

Contenu:

20 g dans un sachet de recharge pratique