Schwarzer Knoblauch – Black Garlic aus Spanien (Ajo Negro)
Schwarzer Knoblauch ist eine besondere Delikatesse aus fermentiertem Knoblauch. Durch einen schonenden Reifeprozess entwickelt er eine weiche Konsistenz und ein einzigartiges, süßliches Aroma.
Ideal für Fleisch, Saucen und kreative Küche – Black Garlic bringt eine unverwechselbare und elegante Note in Ihre Gerichte.
Was ist schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch entsteht durch die kontrollierte Fermentation von frischem Knoblauch unter Wärme und Feuchtigkeit. Während dieses Prozesses verändert sich nicht nur die Farbe, sondern auch der Geschmack und die Textur.
Das Ergebnis ist ein weicher, dunkler Knoblauch mit komplexer Aromatik und ohne die typische Schärfe von frischem Knoblauch.
Je nach Charge kann die Konsistenz von weich, feucht und leicht klebrig bis etwas fester variieren. Geschmack und Qualität bleiben dabei stets erhalten.
Warum ist mein Knoblauch mal weicher, feuchter oder fester?
Das ist ein natürlicher Effekt der Fermentation. Je nach Reifegrad verändert sich die Konsistenz – das Produkt ist jedoch weiterhin einwandfrei.
Warum Black Garlic?
- Einzigartiges, süßlich-feines Aroma
- Ohne typische Knoblauchschärfe
- Weiche, fast cremige Konsistenz
- Vielseitig in der Küche einsetzbar
- Beliebt in der gehobenen Küche
Geschmacksprofil – Süßlich, aromatisch, komplex
- Erinnert an getrocknete Pflaumen und Balsamico
- Leicht karamellige Note
- Feine Süße mit dezenter Knoblauchnuance
- Angenehm weich im Geschmack
Black Garlic sorgt für ein intensives und außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Perfekt für Fleisch, Saucen & kreative Küche
Schwarzer Knoblauch eignet sich ideal für:
- Fleischgerichte und Steaks
- Saucen und Dips
- Gemüsegerichte
- Pasta und Risotto
- Feine und kreative Küche
So verwendest du schwarzen Knoblauch
Die Zehen einfach zerkleinern oder zerdrücken und am besten zum Ende der Garzeit zugeben, damit sich das Aroma optimal entfaltet.
Nährwerte (pro 100g)
Energie: 780 kJ / 184 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 38 g
- davon Zucker: 12 g
Eiweiß: 8,1 g
Salz: 0,03 g
Lagerung
Trocken und kühl lagern, um das Aroma besonders lange zu erhalten.
Herkunft
Córdoba, Spanien
Gewicht
ca. 30–40g pro Knolle
Häufige Fragen zu Black Garlic
Wie schmeckt schwarzer Knoblauch?
Aormatisch, leicht süßlich und erinnert an Balsamico oder getrocknete Früchte.
Riecht schwarzer Knoblauch stark?
Nein, deutlich weniger als frischer Knoblauch.
Wie wird er verwendet?
Einfach zerdrücken oder klein schneiden und in Gerichte einarbeiten oder als Finish verwenden.
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