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Cassia Zimt (gemahlen)
Cassia Zimt besitzt wegen seines höheren Anteils an ätherischen Öl ein intensives Aroma. Er schmeckt süßlich und deutlich pfeffrig mit etwas adstringierender Schärfe. In den USA zieht man Cassia Zimt wegen seines ausgeprägteren Aromas dem Ceylon Zimt vor. Gemahlener Zimt wird aus Cassia-Zimt oder Padang-Zimt hergestellt und ist dunkler, aromatischer, aber auch etwas bitter. Nicht fehlen darf der gemahlene Zimt in Zimtsternen.
Verwendung:
Zimt ist nicht nur zu Weihnachten ein guter Tipp, in verschiedenen Süßspeisen und auch Gerichten der afrikanischen oder indischen Küche ist Zimt Heute nicht mehr wegzudenken. In Zimtsternen, zum aromatisieren von Kaffe oder Tee, aber auch in fruchtigen oder süßen Desserts findet Zimt ganzjährig seine Anwendung.
Herkunft:
Indonesien
Lagerung:
Zimt sollte kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.
