Piment d'Espelette AOP 40 g

Piment d'Espelette AOP

Culture du Piment D'Espelette :

La culture du piment d'Espelette a débuté en 1998 avec la plantation de 1 500 mètres carrés de piments. La passion des agriculteurs pour cette culture est souvent comparée à celle des vignerons, car, tout comme la vigne, le piment enrichit la terre ; ses propriétés sont en grande partie déterminées par les caractéristiques du sol qui le nourrit. Cependant, contrairement à la viticulture, les agriculteurs doivent replanter chaque année. Les graines sont récoltées d'une année sur l'autre. Ce système leur permet de rester autonomes dans leur culture et garantit une traçabilité et une qualité optimales. À Atxania, la terre est cultivée selon la rotation des cultures : tous les trois ans, une autre culture que le piment est pratiquée, comme du maïs ou des prairies. Cela prévient l'appauvrissement des sols et favorise leur régénération. Trois jeunes plants sont repiqués entre février et mars grâce à des techniques modernes telles que les tapis chauffants et les serres, qui garantissent des températures moyennes et stables. À partir d'avril, les piments sont mis en pot. Elles atteignent une hauteur de 3 centimètres et développent deux petites feuilles. Les plants restent en serre pendant un mois et demi, où ils se développent et se fortifient. De fin avril à début mai, on procède à la plantation des piments sur paillis. L'arrosage est minimal et n'est autorisé que durant le mois suivant la plantation. Ceci oblige le plant à puiser les nutriments nécessaires dans le sol, ce qui lui confère ses caractéristiques distinctives. À partir du 15 août, on peut enfin récolter les fruits mûrs. La récolte est effectuée manuellement par la famille, avec l'aide de quelques saisonniers. Les nombreuses récompenses obtenues au Salon de l'Agriculture de Paris témoignent de notre engagement envers une qualité optimale. Après des médailles de bronze et d'argent, l'exploitation familiale a reçu la plus haute distinction du Concours Général Agricole 2009 : la médaille d'or.

Utiliser:

Les délicieux flocons de piment d'Espelette, légèrement piquants et incroyablement aromatiques, sont une véritable spécialité. Que ce soit dans les plats de viande et de poisson ou les salades, le piment d'Espelette est tout simplement indispensable à cette cuisine si particulière. Essayez-le dans les desserts au chocolat noir, et vous serez conquis.

Pour préserver ses propriétés aromatiques, nous recommandons d'ajouter la poudre en fin de cuisson.

Stockage:

Pour profiter longtemps du Piment d'Espelette, conservez-le dans un endroit sec et sombre.

Fabricant/Origine :

Ferme Atxania / France

Contenu:

40 g dans un bocal en verre